SL的家庭生活

（紫）地瓜鬆餅！！！

買了兩袋瓜瓜園的地瓜，於是想要做（紫）地瓜鬆餅，使用紫地瓜，成品很漂亮也好吃耶～

我們一起來做吧。

首先哪，先要有一台鬆餅幾。

才能烤出外酥內軟的鬆餅，也會跟外面賣的很像。

不過，如果沒有鬆餅機，這次的地瓜鬆餅，也可以用平底鍋煎喔。根據哥哥的說法，他更喜歡這種圓圓小小的圓鬆餅，感覺更香甜軟嫩。

＊＊＊＊＊

＃材料

• 地瓜 一根（這次用的是160g，約中等大小的）
• 低筋麵粉 80g
• 牛奶 1/2杯
• 一小塊奶油
• 一匙糖 （我用楓糖）
• 一小匙糖（加在蛋白裡）
• 蛋一顆

＃做法

• 地瓜去皮
• 糖與蛋白打到發泡

• 其他的材料用攪拌器打均勻
• 將兩者輕輕攪拌即可

（輕鬆簡單就混合好，小孩幫忙一起清潔）

第一輪先用平底鍋煎。

不開玩笑，使用地瓜當鬆餅原料真的很香，而且地瓜本身就夠甜，可以少加很多糖。

當我煎鬆餅時，全家滿滿的都是香味，而且我覺得有點像是巧克力的味道呢！

成品好可愛好可愛啊～

接著用鬆餅機烤。

給大家看一下剖面～

如果有做成功的話，鬆餅會是蓬鬆有厚度，軟綿的口感偏向舒芙雷喔！

最後一點小tips:

1. 這份食譜大約可以烤出7-8片小圓鬆餅，以及3-4片格狀鬆餅（格狀鬆餅大小是沒有填滿鬆餅機的）
2. 由於麵團偏濕潤，鬆餅幾要抹油再烤，就不容易沾黏
3. 蛋白打發很重要，是蓬鬆關鍵
4. 攪拌時不要太久太用力，麵粉才不會出筋，也才不會讓打發的蛋白消氣

以上分享囉～

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The end