經過好多次的失敗，我終於做出外表漂亮，軟嫩好吃的牛奶饅頭囉！！
上網爬文，用低筋麵粉做的饅頭，口感會比較鬆軟！給小朋友當副食品或點心也很棒。
--- 那麼我們就來做吧！---
《食材》：
低筋麵粉 200g
鹽 2g
酵母 2g
砂糖 20g
冰鮮奶 120g
植物油（我用椰子油）一大匙
用Magimix攪拌機的方式比較特殊，它攪拌麵糰容易發熱，在做法中跟大家分享我發現的解決方法。
《作法》：
1. 除了植物油外，所有的食材放進大碗中，先手動用湯匙或叉子，攪拌成一個麵團。
2. 接著很重要的是，麵團加蓋放進冰箱約10-15分鐘！
因為Magimix攪拌機的功能容易讓麵團過熱，所以要先把麵團的溫度弄低一點。
（這是我之前做失敗，麵團打出來後，怎麼整形都皺皺的）
（蒸好後雖然口感也不差，但卻不太鬆軟
）
3. 冰箱拿出冷藏過的麵團，放入Magimix 攪拌約20-30秒！
4. 整形成一個圓，加蓋放入冰箱再降溫一下。
5. 拿出麵團，桿成平面，將植物油包入麵團中，放入Magimix攪拌約10-20秒
6. 拿出麵團，一開始有點黏手
我用烘培紙覆蓋，然後用桿麵棍桿平
7. 捲成條狀
8. 分割成6-7個放進發酵箱，溫度約40度，發酵40-50分鐘
9. 放入電鍋蒸。
外鍋一杯水，拿一張烘培紙蓋住饅頭，水蒸氣才不會滴到饅頭上
--- 終於完成囉！---
這次完成的饅頭，體積比較小，是可愛小巧的牛奶饅頭，看到白白胖胖，又鬆軟飄香的饅頭，超級開心！
以上分享～
我們有youtube頻道囉
SL的家庭生活 Youtube紀錄媽媽育兒日常，食譜與旅遊。
來看看吧～
The end
文章標籤
全站熱搜
留言列表
