甜香的又不油膩的麥仔煎,是台灣古早味的小吃,在路邊偶爾會看到,我有時逛街逛到一半肚子餓又不想吃正餐,都會來上一塊!
原來做麥仔煎的材料很簡單,連油都不需要,也很適合當作小孩的甜點。
這次的食譜參考Yutuber:https://is.gd/zzuZ6v
《食材》
(一)麵團
- 中筋麵粉 130g
- 泡打粉 1/2 tsp
- 速發酵母 1/2 tsp
- 糖 2 tbsp
- 蛋 1顆
- 溫水 160ml
(二)餡料
- 花生 50g
- 糖 15g
#份量:兩位大人/ 早餐/ 三大片
《作法 》
1. 將做麵團的材料均勻混合
2. *記得一定要用溫水,酵母才會作用
3. 混合好的麵團,加蓋室溫發酵30分鐘
發酵完的麵團長這樣:(有很多的氣泡,質地也變成有牽絲的樣子)
4. 將花生與糖,放入食物處理機,打成粉狀做餡料
5. 不沾鍋加熱到高溫,放入全部的麵團,煎約3分鐘,便可放上餡料
6. 對折
7. 兩面再各煎1分鐘,就可以起鍋囉!
因為有使用酵母發酵,做出來的麥仔煎外皮酥脆,但內層Q彈,加上新鮮現磨的花生粉,棒! 我們拿來當早餐吃,老公覺得不甜膩很ok!
與大家分享這道在家裡可以很簡單做好的古早味小點。
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The end
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